Ở Việt Nam, mứt là một trong những thứ không thể thiếu trong ngày Tết. Có rất nhiều loại mứt trong ngày Tết cổ truyền ở Việt Nam, mứt mang đến nhiều hương vị và những trải nghiệm tuyệt vời khi thưởng thức. Mứt khế chính là một lựa chọn không tồi cho gia đình bạn đấy!

cach-lam-muc-khe-chua

 

Nguyên liệu làm mứt khế

– 1 kg khế chua

– 500 gram đường trắng

– 50 gram gừng tươi

– 1 ít vôi tôi

Dụng cụ làm mứt khế

– Bát lớn, nhỏ

– Dao, đĩa, thìa, đũa, rổ, …

– Chậu thường, nồi thường

– Hộp, chai, lọ, … bảo quản mứt (nếu muốn)

Cách làm mứt khế ngon

Bước 1:  Cách làm nước vôi trong

– Trước hết, chúng ta sẽ tiến hành cho vôi tôi vào một cái bát sạch, sau đó đổ khoảng 2 lít nước vào đó. Khuấy đều rồi gạn lấy phần nước vôi trong vào một chiếc chậu sạch.

Bước 2: Cách chọn và sơ chế Khế

–  Bạn nên chọn loại khế chua gần chín, hơi ngả sang màu vàng.

–  Sau đó các bạn dùng dao cắt bỏ diềm, đem khế đi rửa sạch, cắt thành múi và gạt bỏ hạt.

– Ngâm khế vào nước vôi trong đã lọc qua, trong khoảng 8 – 10h đồng hồ ở một cái chậu.

Lưu ý:
Nước vôi trong sẽ giúp khế không bị nát khi rim, giúp thành phẩm giữ được dáng của múi khế.

 

cach-lam-mut-khe

 

Bước 3:

– Khi khế đã được ngâm nước vôi xong, bạn cho khế ra rửa sạch với nước khoảng 3 lần cho hết nước vôi và mùi vôi nồng.

– Sau đó dùng sống dao hoặc bản gỗ ép miếng khế dẹp xuống còn 1/3 so với bế dày ban đầu. Cuối cùng là rửa lại bằng nước một lần nữa.

Lưu ý: Bạn đừng ép khế kỹ quá khế sẽ mất hết chất chua và bị khô nhé! 

muc-khe-chua

Bước 4:

– Trong một cái nồi, bạn rải liên tiếp 1 lớp khế, xong lại một lớp đường trắng cho đến khi hết khế. Sau đó ngâm khoảng 3 tiếng cho đường tan chảy thành dạng nước.

– Đặt nồi lên bếp. Bật lửa vừa, đun đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ. Cần dùng đũa hoặc thìa gạt bỏ bọt nha!

cach-lam-mut-khe-chua-hue

Bước 5:

– Gừng tươi bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch, đập vụn. Bạn đun đến khi khế ngả sang màu cánh dán thì bỏ gừng vào đảo cùng. Đun cho đến khi đường quánh lại là được.

– Mứt khế vô cùng thơm ngon có vị chua pha lẫn ngọt ngọt nhất định bạn không thể chối từ. Khi đun cũng nên lưu ý đừng đun quá kỹ mứt sẽ bị cứng và không ngon nha!

Chúc các bạn thành công với cách làm mứt khế chua nhé!

Cách làm mứt khế chua cực ngon mà đơn giản
Đánh giá bài viết